--南宋粮仓创始人访谈

你饿了么？在当下的中国，除了广告或营销，我想绝大部分人都会对这个问题嗤之以鼻：什么时代了，还问这个无脑问题？！虽然不能说每天大鱼大肉，但是吃饱饭绝不成问题。倒是肥胖、三高等一些富贵病才是大家关注的重点。那么，如果说肥胖、三高等慢性病竟可能是“饿”出来的，你会不会惊掉满口大牙？事实如何呢？我们特别邀请到了专注农业领域的知名品牌“南宋粮仓”的创始人大牛，听听他的独到见解。

问：可以简单介绍一下南宋粮仓吗？

答：好的。【南宋粮仓】，诞生和发展于南宋古都——杭州，品牌秉承“用心做好粮”之祖训，以弘扬中华传统食补文化为己任，深耕食补，忠于原味。【南宋粮仓】，立足农业，定位大健康，专注农产品的种植、深精研发、生产和销售，合作全国各农产品主产区，寻找特色、健康好食材，匠心配伍，0添加轻加工，将“原味健康、营养均衡、好吃方便”的原生态产品提供给千家万户，让健康看得见。【南宋粮仓】，致力于功能农业领域，全心解决“隐性饥饿”问题。

问：什么是隐性饥饿？

答：“隐性饥饿”指的是机体存在营养不平衡(或者缺乏某种人体必需的营养元素)，但同时，其他营养元素如脂肪、糖类等摄入过多，从而产生了隐蔽性的营养需求。WHO对它的定义是：营养素摄入不足或失衡。人体保持健康不仅需要碳水化合物、脂类、蛋白质等营养素，还需要铁、锌、硒、碘等16种矿物元素，以及维生素A、维生素E、叶酸等13种维生素。这些矿物质和维生素的需求仅仅是目前科学研究发现，我个人认为，应该还有更多没有被发现的矿物质或维生素。在现在物质条件富足的环境下，每天大鱼大肉，你认为吃饱了，可能是假象，即使吃得多，但你不一定吃对了，很多人可能一直都处于“隐性饥饿”的状态。如果你的主食以精米白面为主，几乎看不到粗粮的影子，或者平时就不吃主食；平时爱吃肉、重口味，很少补充足量的蔬菜水果，就要当心身体正面临“隐形饥饿”的危机。这种状态不痛不痒，一时难以察觉，很容易被忽视。

问：隐性饥饿会带来什么样的后果？是如何影响我们的身体健康的呢？

答：隐性饥饿最直接的后果就是会引起肥胖、三高...等各种慢性病。现代医学发现，70%的慢性疾病包括糖尿病、心血管疾病、癌症、肥胖症等都与人体营养元素缺乏有关。“隐性饥饿”已经成为威胁我们健康的“致命杀手”！身体长期处在隐性饥饿的状态下，容易出现抵抗力下降，诱发一些疾病。我国疾控中心指出，慢性病已经成了影响国民健康的一个“杀手”，是导致国人死亡非常重要的因素之一。

慢性病疾病又有哪些？其实，我们知道的糖尿病、肥胖、心血管病等都是慢性疾病。调查数据显示，我国的糖尿病患者已经高达1亿多，高血压患者已经有2亿多，有一半左右的成年居民超重肥胖。

中国疾控中心营养与健康所研究员丁冬梅教授指出：根据最新发布的中国居民营养与慢性病状况的报告我们能够看出，不同的人群有不同的问题，但是总的来说，各个人群都会存在摄入的膳食结构不尽合理。营养缺乏主要的年龄段，一个是5岁以下的儿童，尤其是2岁以下的婴幼儿，还有就是年轻的成年女性，还有60岁及以上的，尤其是80岁及以上老人的营养不足率也是需要关注的。

问：常见的隐性饥饿有哪些？主要是什么原因引起的呢？

答：常见的隐性饥饿包括缺铁、锌、硒和各种维生素。

缺铁-贫血

铁是帮助体内制造红血球细胞的重要元素，铁的缺乏会导致血红细胞减少，携氧能力降低，人体的抵抗力也会变弱。

缺铁的人比较容易贫血，数据显示，我国每5人就有1人贫血，而缺铁性贫血可使孩子的平均智商低5～8。尤其是一些女性朋友要注意，缺铁时还易出现疲劳乏力、注意力下降、指甲变脆、呼吸不畅、皮肤异常苍白、锻炼吃力、肌肉酸痛等症状......建议缺铁的人平时可以适当多补充红肉、坚果、深色蔬菜、鸡蛋，吃点动物肝脏、动物血。

缺锌——降低免疫、影响发育

锌是重要的生命元素。参与体内各种酶、激素的合成活动，保证机体正常的新陈代谢，促进智力发育、增强人体免疫力。

身体长期缺锌可引起味觉及食欲变差，身体摄取营养的功能降低，从而影响身体发育；还会导致伤口和溃疡的愈合速度变慢。

缺硒——脱发脱甲、心脑血管疾病

硒是人体生命活动不可缺少的微量元素，适量的硒可调解人体对维生素A·C·E·K的吸收，促进机体中免疫球蛋白的增加，增强人体免疫力，延缓衰老，清除人体内有害物质，避免产生毒性等重要作用。

硒被科学家称为“生命之火”，人类的癌症、心脑血管疾病、儿童智力低下、老年痴呆等42种疾病与缺硒有关，我国70%地区缺硒。

日常生活中含硒较多的食物有海味品、肉类(特别是动物的肾脏)以及大米、谷类等。

缺维生素A

维生素A对于眼睛的健康有比较大的影响，缺乏容易引起干眼病，这类人群也比较容易感冒、拉肚子。平时可以适当常吃点胡萝卜、南瓜等食物。

缺维生素B1、B2

如果你吃得越来越精细，几乎不吃粗粮，小心维生素B族和膳食纤维严重摄入不足。维生素B1摄入不足易造成注意力不集中、忧郁以及记忆力衰退等；缺乏维生素B2可导致黏膜方面的疾病，如口角糜烂、裂口、出血等。全麦、燕麦、核桃、猕猴桃、黑米等含较丰富的维生素B1；奶制品、动物肝脏、香菇、木耳、花生等含较丰富的维生素B2。

锶对人体的好处和功能

锶，很多人估计都不知道，它是人体必需的微量元素之一，‌在人体中的分布和作用是多方面：‌锶元素总量的99%存在于人体骨骼中，‌是人体骨骼和牙齿的正常组成部分，‌而0.7%可溶解于细胞外液中。‌骨锶与血锶不断进行交换，‌保持动态平衡，‌这对于维持骨骼的健康和正常的生理功能至关重要，‌锶不能人体合成，需要我们从食物中获取。

锶是骨络、牙齿的主要成份，人体的所有组织中都有锶。有保护牙膜、兴奋神经、预防高血压、预防心脏病、抑制尿结石形成、促进骨折愈合的作用，缺锶时会导致骨质疏松症、龋齿、白发、心血管等疾病发生；硒是人体必须的微量元素。它具有抗氧化抗衰老，保护和修复细胞，提高红细胞的携氧能力，提高人体免疫力，解除重金属的毒害、预防癌变等六大神奇功能。

人体需要多种营养物质，缺了这几种中的某一种，其实人体并不能很快地感觉到，除非缺的量比较多了，会出现一些症状。对此，我国营养学会荣誉理事何志谦教授表示，但如果忽视这种状态，就会影响人体健康。我国北京市心智医学研究所所长张金波表示，饮食结构不科学不合理是根本原因。

问：隐性饥饿既然跟这些慢性疾病有很大关系，影响人体健康，应该如何进行改善呢？

答：要及时调整不健康不合理的饮食结构，饮食要多样化，《中国居民膳食指南》（2022版）的建议，每天应平均摄入12种以上食物，每周25种以上，不要过量摄入某一类食物，特别是以上这3类人更需注意。对于有肠胃病身体吸收出现障碍的人群来说，可以在医生指导下合理服用补剂。养成良好的生活习惯，不抽烟、喝酒，多运动，以促进人体吸收养分，减少营养的流失。我们身体每天都在不断新陈代谢，矿物质和维生素等的补充需要不断长期坚持，坚持谷类为主的平衡膳食模式，每天好好吃饭，做到营养均衡。

下面给出一些建议给大家，特别是以下这3类人群要多注意：

(1)青少年

现在富裕了，很多孩子都养成了不健康的饮食习惯，大多以肉食为主。孩子想吃啥就吃啥，不想吃就不吃，容易养成偏食和挑食的习惯，长期下去，营养摄入不均，就容易变成隐性饥饿。

(2)老年人

很多老年人虽然知道要养生，但方法是错误的，比如长期只吃素，饮食过于单一，也容易缺乏其他营养，造成隐性饥饿。

(3)慢性胃肠炎人群

这类人群容易引起身体吸收和消化出现障碍，不能正常获取身体所需的微量元素。

问：南宋粮仓在这些方面是怎么做的呢？

答：南宋粮仓自创立以来，一直关注隐性饥饿问题，希望通过我们老祖宗留下来的“食补”来科学解决，比如食药两用、功能农产品等等。

近9年，主要做了以下三方面努力：

是从原生态农产品的把控，中国地大物博，一方水土养一方人，农产品是“靠天吃饭”，最讲究的就是自然条件：土壤、水源、光照、温度、湿度等等，所以，我们精选是各个地方带有区域特性的农产品，也就是特色农产品的主产区。比如世界长寿村（新疆拉伊苏）的沙漠脂米、陕西米脂的油小米、贵州晴隆的薏仁、黑龙江五常的黑米等等。

第二，单一农产品的营养毕竟不够全面，我们就根据不同农产品的特点，结合了我们中华5000年的食补配方，进行了配伍，也就是精心了组合，确保相产品之间的这个功效，相互补充，营养更加的均衡。比如，【南宋粮仓】杂粮米系列，用五常稻花香2号大米作为主料，加上小米、薏仁、赤豆等等，形成不同的口味，调理不同人群，比如有低GI组合的糙米荞麦、补肾黑发的黑5、补气血养颜的红5、健身人群的藜麦鹰嘴豆、营养均衡的十谷米等等，口感好，可以同煮同熟。

第三，大家都知道全谷物的好，但需要提起浸泡等等，很难做熟，耗时长。于是，我们建设了自己的工厂，对很多农产品进行了轻加工。我们的轻加工的概念就是什么？就是不添加任何添加剂，仅仅是物理熟化加工，通过微波、炒制、蒸煮等来对原材料进行熟化和口感上的提升。轻加工处理过后，客户拿到【南宋粮仓】产品后能够的轻松进行烹制，比如我们的植物奶原料包，大家拿回家过后就不用浸泡，放入破壁机或豆浆机，加入开水，通过五分钟的速打，就可以打出一杯健康0添加、好喝的植物奶，而且还有不同口感，有相应的调节我们身体健康、提高免疫力，比如养胃的小米百合、养颜安神的玫瑰紫薯、益智补脑的核桃南瓜子等等。

当然，我们虽然在这方面投入了9年的精力，但是还是远远不够，我们还会继续在这块加强投入，也继续寻找适合我们中国人体质的优秀的功能性农业产品，同时在搭配和轻加工方面不断探索。

问：你们南宋粮仓可以合作吗？

答：当然可以。我们欢迎有共同目标的伙伴们一起，把这个事业一直推进。合作的多方面的：优秀功能农产品的提供、一起研发、共同开发市场等等，没有限制。

问：谢谢！

答：不客气！